さぬきうどん一福は香川県は高松市の行列のできる大繁盛店。
讃岐うどんの本場である讃岐・高松で、食べログランキング一位を獲得するほどの超実力派店だ。
そんな一福、うどんの麺には、粉の配合、水、塩など、全てに徹底的にこだわり、小麦の味がしっかりと活きた、最高の味を追求した。 醤油ももちろんオリジナルにこだわる。有名店や様々な銘柄の醤油を研究し尽くしてたどり着いたその味は、熱狂的ファンが数多いるのも頷ける。 一福のうどんは匠のこだわりが贅沢に詰まった感動的な一杯なのだ。
、、、との社長の想いから、試作に試作を重ねた研究開発が始まった。
麺の開発で一番拘ったのは、やはり味。店舗の味を半生麺で忠実に再現するというのは困難を極めた。試作に試作をを重ねること、その回数は100回以上。情熱のこもったオリジナル配合の小麦粉はの味をどうぞご賞味ください。最高の半生麺が完成しました。お中元、お歳暮、ギフトにどうぞご利用ください。
最高の醤油の開発のため、全国津々浦々、名店だと言われる食い物屋はシラミ潰しに食べ歩き、あらゆる銘柄の醤油の味を徹底的に研究し尽くした。うまいうどんのためならどんな努力も惜しまない。
うどんに最もあう醤油、うどんの色が引き立つような、澄んで、輝くように美しい宝石の様な、だし汁となるような。
遂に完成した、芸術的とも言える一福醤油には敵うものなどあるはずもなく、日本全国に熱狂的なファンがついている。
食べログ1位の味を再現!讃岐うどん一福の感動をご家庭で!本場の味、名店の味の再現レシピ
ざるうどん

美味しいゆで方

湯を沸かす写真

1 できるだけ大きな鍋でたっぷりのお湯を沸かしてください。
(2リットルのお湯で3〜4人前の半生うどんが目安です。)

うどんを洗う写真

2 沸騰しているお湯の中に半生うどんを軽くほぐしながら入れ、しばらくかき混ぜてうどんが鍋の中で浮き沈み始めたら、ふきこぼれないように差し水をしながら約10分間茹でてください。(コシがあるのがお好きな方は9分、柔らかめがお好きでしたら11分が茹で時間の目安です。)

3 ゆであがったら、ざるにあげ、冷水で手早くもみ洗いします。但し、釜あげでお召し上がりの場合はうどんを鍋から直接器に取ります。

4 出来上がったうどんはお好みのメニューでお召し上がりください。

水洗いした麺を温めて熱いかけつゆをかけます。冷たい麺に温かいだしをかけるひやあつも美味しいです。

水洗いした麺を温めて熱いかけつゆをかけます。冷たい麺に温かいだしをかけるひやあつも美味しいです。

水洗いした麺を器に入れつけつゆをかけます。大根おろしなど添えると風味が増します。

あらかじめ卵を器に割りほぐしておきその上に釜あげの麺を入れて醤油で味付けをして頂きます。一福薄口醤油でどうぞ。

水洗いした麺を器に入れ大根おろしや醤油をかけます。(小さじ1.5杯くらい)一福醤油なら一層美味しくいただけます。

ゆでた麺を水洗いせずにそのまま器に入れつけつゆで頂きます。

一福うどんの楽しみ方いろいろ
カレーうどん
VOL.1
温玉明太おろしうどん

材料

明太子 大さじ3
溶かしバター 大さじ1
酒 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
うどん
(ざるうどん編の動画参照)

トッピング

明太子 お好みで
温泉卵 1個
大根おろし 5cm分
青じそ 2枚
刻み海苔 適量
VOL.2
麻婆豆腐つけうどん

材料

麻婆豆腐の素 1袋
無調整豆乳 360ml
きゅうり 適量
トマト 適量
ブロッコリースプラウト 適量
すりごま白 大さじ1
とろみ粉  水(とろみ粉用)大さじ3
うどん (ざるうどん編の動画参照)
VOL.3
バター醤油の
明太ぶっかけうどん

材料

大葉 2、3枚
明太子 20g
バター 10g
白すりごま 小さじ1
刻み海苔 適量
醤油 小さじ2
うどん (かけうどん編の動画参照)